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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/03/2009 |
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Data da última atualização: |
16/03/2009 |
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Autoria: |
PEREIRA, A. da S.; COSTA, D. M. da. |
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Título: |
Qualidade e estabilidade de 'Chips' de batata. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasilia, v.15, n.1, p.62-65, maio 1997. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Batata; Batata chips; Cor do chips; Qualidade; Solanum tuberosum. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/10/2011 |
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Data da última atualização: |
10/10/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
-- - -- |
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Autoria: |
VIEIRA, R. G.; PRESTES, R. A.; DENARDI, F.; NOGUEIRA, A.; WOSIACKI, G. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Chemical pattern of brazilian apples: a chemometric approach based on the Fuji and Gala varieties. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP, v. 31, n. 2, p. 418-426, 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
ISSN, 0101-2061 |
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Conteúdo: |
A composição química de sucos de maçã pode ser usada para diferencial as variedades de mesa das industriais. As cultivares Gala e Fuji podem ser usadas para esta classificação. No presente estudo, três principais descritores do suco de maçã foram selecionados: ácido málico, açúcares redutores totais e compostos fenólicos. Os frutos de maçã de frutas comerciais mostraram um padrão com as cultivares Fuji e Gala, com limites de 0,18 a 0,389 g/100 mL para ácido málico; de 8,65 a 15,18 g / mL para açúcares redutores e de 100 a 400 mg/L de compostos fenólicos. Estes limites foram levemente menores no conjunto restante de sucos de maçãs comerciais, especificamente de 0,16 a 0,36 g/100 mL; 9,25 a 15,5 g/mL e 180 a 606 mg/L para a acidez, açúcares e compostos fenólicos, respectivamente, representando os sabores ácido, doce e amargo. |
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Palavras-Chave: |
Chemical descriptor; Chemometry; Pattern recognition. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01390naa a2200169 a 4500
001 1081171
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245 $aChemical pattern of brazilian apples$ba chemometric approach based on the Fuji and Gala varieties.
260 $c2011
500 $aISSN, 0101-2061
520 $aA composição química de sucos de maçã pode ser usada para diferencial as variedades de mesa das industriais. As cultivares Gala e Fuji podem ser usadas para esta classificação. No presente estudo, três principais descritores do suco de maçã foram selecionados: ácido málico, açúcares redutores totais e compostos fenólicos. Os frutos de maçã de frutas comerciais mostraram um padrão com as cultivares Fuji e Gala, com limites de 0,18 a 0,389 g/100 mL para ácido málico; de 8,65 a 15,18 g / mL para açúcares redutores e de 100 a 400 mg/L de compostos fenólicos. Estes limites foram levemente menores no conjunto restante de sucos de maçãs comerciais, especificamente de 0,16 a 0,36 g/100 mL; 9,25 a 15,5 g/mL e 180 a 606 mg/L para a acidez, açúcares e compostos fenólicos, respectivamente, representando os sabores ácido, doce e amargo.
653 $aChemical descriptor
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653 $aPattern recognition
773 $tCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP$gv. 31, n. 2, p. 418-426, 2011.
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